Vincent Dancer ist Eigentümer von sechs Hektar Rebfläche zwischen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard und Beaune, die er im Jahr 1996 nach seiner Ausbildung zum Winzer in Beaune gekauft hat. Er ist gewissermaßen Autodidakt, denn er hat ganz alleine in seinem Elternhaus einen Weinkeller eingerichtet. Seit dem Jahr 2012 sind seine Reben biologisch zertifiziert. Vincent Dancer, der inzwischen zu den bedeutenden Namen des Burgunds zählt, hat sein Talent und seine Kreativität unter Beweis gestellt, und er ist besonders erfolgreich beim Ausbau. Seine Weine sind hervorragend und überzeugen durch ihre besondere Klarheit und Finesse.

Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet, wobei das Pflügen auf ein Minimum beschränkt wird, damit sich die natürliche Begrünung entwickeln kann. Die Trauben werden von Hand gelesen, die Gärung erfolgt bei den Weißweinen in Fässern. Der Ausbau der Weine dauert im Durchschnitt 16 bis 18 Monate, wobei keine Sulfite zugesetzt werden, mit Ausnahme einer sehr geringen Dosierung bei der Abfüllung. Sie werden weder geschönt noch gefiltert. Dieser Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée von Vincent Dancer ist dicht und reichhaltig. Am Gaumen zeigt er sich fettig, elegant und ausgesprochen saftig.