Dieser Wein ist eine Assemblage aus Merlot (90 %) und rund dreißigjährigen Cabernet Franc-Rebstöcken. Die Vinifikation in Edelstahl bewahrt die Frische und Reinheit der Frucht. Durch seine Feinheit und aromatische Eleganz (reife Früchte, Gewürze) eignet er sich gut als Wein zum Essen.

Château Haut Gros Caillou ist ein Anwesen der Familie Dourthe in der Appellation Saint-Émilion Grand Cru, unweit des renommierten Château Monbousquet. 1991 wurde dieser Weinberg von Alain Thiénot erworben, einer Ikone in der Welt der Garagenweine. Dourthe gehört seit 2007 zur Thiénot-Gruppe und hat sein Know-how im Bereich Weinbau und Vinifikation mit eingebracht. Das Weingut erstreckt sich über sieben Hektar Fläche, die Rebstöcke wachsen auf Böden aus Kieselerde und Schotter.