Laurent Roumier, Cousin von Christophe Roumier (Leiter des Weinguts Georges Roumier), war lange Zeit gemeinsam mit seinem Bruder tätig. Seit 1991 bewirtschaftet er vier Hektar Pachtweinberge. 2005 erweiterte er das Gut auf sieben Hektar; heute umfasst es insgesamt 12 Hektar. Die Reben sind im Durchschnitt 35 Jahre alt und werden nachhaltig bewirtschaftet – ganz im Sinne seines Vaters Alain. Der Betrieb wird von Chambolle-Musigny ausgeführt. Der Großteil der Weinberge liegt in der Gemeinde selbst, doch erstreckt sich das Weingut auch über mehrere renommierte Appellationen der Côte de Nuits, darunter Clos-Vougeot und Bonnes-Mares. Laurent Roumier arbeitet traditionell: Vinifikation „à l’ancienne“ mit Pigeage und Remontage, ohne Kaltmazeration, anschließend 15 bis 18 Monate Ausbau im Eichenfass.
Ein Weingut, das es zu entdecken gilt: Auch wenn Laurent Roumier selbst eher zurückhaltend ist und wenig Wert auf öffentliche Aufmerksamkeit legt, ist sein handwerkliches Können unter Kennern bestens bekannt. Sein Sortiment besteht überwiegend aus Rotweinen, ergänzt durch eine weiße Appellation, und reicht von früh zugänglichen Weinen wie La Poirelotte bis hin zu Gewächsen mit hervorragendem Lagerpotenzial. Mehr Informationen: Zum Blogartikel über das Weingut Laurent Roumier

Ein Gipfel an Reinheit und Eleganz! Dieser Bonnes-Mares Grand Cru ist das Glanzstück des Weinguts Laurent Roumier und der Favorit seines Besitzers. Zudem ist er aufgrund der geringen Produktionsmenge (ca. 600 Flaschen) eine echte Rarität. Von steinigeren Böden stammend als die in Chambolle, zeigt er eine bemerkenswerte Textur und löst eindrucksvolle Empfindungen am Gaumen aus. Bonnes-Mares ist einer der berühmtesten Weine des Burgunds. In der Tat erklimmt die Rebsorte Pinot Noir hier den Gipfel der Qualität.
Die 70-jährige Parzelle (insgesamt 0,14 Hektar) von der die Trauben stammen, liegt im Zentrum des climats und wird ohne Dünger oder Herbizide bewirtschaftet. Die Handlese findet bei optimaler Reife der Trauben statt. Dieser Wein ähnelt dem Chambolle-Musigny, ist aber konzentrierter, üppiger und länger am Gaumen. Außerdem verfügt er über eine sehr komplexe Palette an Aromen. Wundervoll! Servieren Sie diesen Wein mit 16 °C zu gebratener Entenbrust, geschmorter Kalbsleber oder gekochtem Huhn mit Sahne.