Das in Léognan gelegene Château Carbonnieux zählt zu den historischen Weingütern von Pessac-Léognan. Seine Weinberge sind bereits seit 1292, seit 1956 befindet es sich im Besitz der Familie Perrin. Heute wird die Domaine in vierter Generation geführt. Der rund 100 Hektar große Weinberg, der sich rund um das Schloss erstreckt, liegt auf einem Hügel aus Kies und umfasst 119 Parzellen. Diese werden entsprechend ihrer jeweiligen Eigenschaften bewirtschaftet. Für seine Weiß- und Rotweine ist Carbonnieux „Grand Cru Classé de Graves“ klassifiziert, seit 2017 hält es die höchste Stufe der Umweltzertifizierung in Frankreich. Das Weingut legt Wert auf mechanische Bodenbearbeitung ohne Herbizide sowie auf den Erhalt von Hecken und der Artenvielfalt, die Lese der Weine erfolgt von Hand. Im Weinkeller werden die Parzellen berücksichtigt, wobei der Ausbau je nach Cuvée in Tanks und Fässern erfolgt. Die Weine vereinen Frische, Präzision und Tiefe.

Der weiße Château Carbonnieux kann auf eine lange Geschichte zurückblicken: Mit seiner kristallklaren Farbe und einer ganz besonderen Palette an Aromen hat er schon immer Menschen begeistert. Die Legende besagt sogar, dass er im 18. Jahrhundert einem osmanischen Sultan als "Mineralwasser von Carbonnieux" serviert wurde. Die Reben wachsen auf dem berühmten ton- und kalkhaltigen Terroir der Kiesterrassen der Garonne von Pessac-Léognan. Hier werden die wahrscheinlich besten trockenen Weißweine des Bordeaux erzeugt.
Traditionell besteht der Wein zu 70 % aus Sauvignon und zu 30 % aus Semillon, jedoch kann es je nach Jahrgang Unterschiede geben. Die Trauben werden natürlich von Hand geerntet.
Die Gärung erfolgt in Fässern oder Fudern mit 25 % neuem Holz. Die Reifung findet in denselben Behältern statt und kann bis zu zehn Monate dauern. In dieser Zeit wird der Wein einige Male aufgerührt, um ihm einen gewissen Biss und mehr Substanz zu verleihen.
Beim Verkosten zeigen sich schöne Noten von Zitrone und weißen Blüten. In seiner Jugend ist seine Farbe blassgelb mit einigen grünen Reflexen. Am Gaumen ein opulenter Körper, begleitet von einem angenehm öligen Mundgefühl. Es finden sich die gleichen Zitrusaromen wie in der Nase, hinzu kommen Noten gerösteter Haselnüsse.
Ein großartiger Wein, der von einer längeren Lagerung von etwa 10 Jahren profitieren wird und optimal zu rohem oder gekochtem Fisch und Weichkäse passt.