Dieser Winzer ist 2009 gestorben und sein erster Jahrgang war 2001. Stéphane Cossais ist ein leidenschaftlicher Chenin-Winzer und widmet ihm drei Jahrgänge aus Parzellen, die in Fässern ausgebaut werden. Sein Weingut umfasst drei Hektar, die nach handwerklichen Methoden und mit viel Gespür für das Terroir bewirtschaftet werden. Er hat die Schule des Clos Rougeard absolviert und große Montlouis-Weine erzeugt.

Der Volagré stammt von einer biologisch bewirtschafteten Parzelle und wird in schon ein- oder zweimal belegten Demi-Muids ausgebaut. In der Nase entfalten sich herrliche Aromen von saftigem Apfel, die mit dem Belüften in pflanzliche Noten übergehen. Das schöne Bukett schafft eine Balance zwischen reifer Frucht und Frische. Bei der Verkostung überrascht der Wein erneut mit seiner Ausgewogenheit zwischen Spannung und Geschmeidigkeit. Dies ist ein Wein mit einer sehr schönen Länge mit perfekt eingebundenen Holznoten.