Nicolas Maillet hat im Jahr 1999 das Weingut seiner Familie (in vierter Generation) von seinem Vater übernommen, der damals seine Trauben an die örtliche Winzergenossenschaft lieferte. Er konnte die Rebfläche inzwischen auf sieben Hektar verdoppeln, wovon 5,4 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind. Die Rebstöcke stehen an den Hängen des kleinen Dorfes Verzé in Saône-et-Loire, im Herzen des Mâconnais. Seit 2011 ist dieses Weingut biologisch zertifiziert. Die Vinifikation wird hauptsächlich in Tanks durchgeführt, mit möglichst wenig Eingriffen.

Der Mâcon-Verzé "Le Chemin Blanc" ist ein Wein, der aus den drei ältesten Parzellen (über 75 Jahre alt) der Domaine, auf den Hängen des Dorfes Verzé erzeugt wird. Dieser Wein bietet eine Textur von schöner Dichte, bleibt dabei aber lebhaft und äußerst fruchtig, mit einer schönen Länge am Gaumen. Ein gastronomischer Wein.