Château Gris ist seit 1978 Eigentum der Familie Bichot. Das Gebäude aus dem 19. Jahrhundert befindet sich inmitten des 3,5 Hektar großen Clos. Bichot bewirtschaftet diese von einer 1,2 km langen Trockenmauer umgebene Monopollage, deren Rebstöcke sich terrassenförmig an den Hang in einer Höhe von 280 Metern anschmiegen. Die Parzellen am Fuß des Château ergeben den Nuits-Saint-Georges 1er Cru Château Gris rouge, während die höher gelegenen Rebflächen mit Chardonnay für den Nuits-Saint-Georges Les Terrasses en Blanc bepflanzt sind.

Dieser Wein wird in sehr begrenzter Menge produziert (jährlich 3 000 Flaschen, selten mehr). Er zeichnet sich durch eine schöne Mineralität, eine präzise Definition und zarte blumige Aromen aus.