Pierre und Murielle Quinonero stellen seit 1991 von der Kritik hochgelobte Weine her. Ihren 5 ha großen Weinberg bewirtschaften sie nach biologischen Grundsätzen. Das Weingut liegt nordöstlich von Pézenas im Languedoc in dem schönen Dorf Caux und bietet kräftige, rassige Weine, die die Vielfalt der Böden (Kiesel, Ton, Kalkstein, Basaltgeröll) widerspiegeln, auf denen die Carignan-Reben, die beliebteste Rebsorte der Region, wachsen.

Die Trauben für diesen sortenreinen Carignan werden biologisch angebaut (ohne Zertifizierung). Die Ernte erfolgt im vollreifen Zustand, was eher untypisch ist. Die Reben werden im Ganzen vinifiziert, der Wein reift zwei Jahre lang in Betontanks und Eichenfässern. Nach zehn Jahren im Keller und zwei Stunden in der Karaffe enthüllt er eine intensive, purpurrote Farbe und intensive Aromen roter Früchte, die durch einen Hauch von Garrigue und Menthol aufgewertet werden. Wunderbar zu gegrillter Entenbrust!