In einem deutlich vertraulicheren Rahmen als in der Côte de Nuits hat das Ehepaar Villaine dieses Weingut übernommen. Der einstige große Botschafter für die Aufnahme der Burgunderlagen in das Weltkulturerbe wendete dort dieselben Methoden wie im Weingut Romanée-Conti an: biodynamische Bewirtschaftung der Rebflächen, biologische Zertifizierung, natürliche Vinifizierung sowie Lese und Sortierung der Trauben von Hand.Hier wachsen die Reben, im Durchschnitt 45 Jahre alt, ausschließlich an sonnenverwöhnten Hängen in 270 bis 350 Metern Höhe. Die mageren, kalkreichen Böden sorgen für eine natürliche Begrenzung der Erträge, während das warme Mikroklima des Tals die optimale Reife der Trauben fördert.
Seit 2001 hat Pierre de Benoist das Weingut Villaine – früher unter dem Namen A & P de Villaine bekannt – Schritt für Schritt übernommen. Ob aus Mercurey, Rully oder Bouzeron stammend, zählen die Weine heute zu den schönsten der Côte Chalonnaise. Ob jung getrunken oder nach einigen Jahren Lagerung – diese einzigartigen Weißweine, in dieser kleinen AOC ausschließlich aus der Rebsorte Aligoté hergestellt, entfalten ihre lebendige Frische und verführerische Fülle.Lesen Sie den Artikel im iDealwine-Journal zur Domaine de Villaine

Der Bouzeron der Domaine de Villaine ist typisch für die Rebsorte Aligoté: lebhaft und fruchtig. Der Auftakt ist jodhaltig und geschmacklich wendet er sich Pfirsich und leicht floralen Noten zu. Am Gaumen besitzt er eine köstliche Textur mit einem mineralischen Finale.Das Weingut wird heute von Pierre de Benoist geführt, Neffe des Winzerpaars Aubert und Pamela de Villaine.
Die für diesen Wein verwendeten Trauben werden händisch geerntet und anschließend langsam und möglichst sanft gepresst. Die Gärung des Mosts wird durch indigene Hefen ausgelöst und erfolgt unter kontrollierter Temperatur in Eichenfässern und Tanks.
Diese immer noch unterschätzte Rebsorte wurde von der berühmten Chardonnay-Traube entthront, der Königin der Region. Eines ist jedoch sicher: Nach und nach findet sie zu ihrem früheren Ruhm zurück, und das nicht zuletzt dank renommierter Winzer wie den Villaines, die höchst sorgfältig und bedacht das Terroir auswählen, auf dem sich die Rebsorte bestmöglich entfalten kann.