Das Weingut Domaine de La Chevaleriea Chevalerie ist ein Spitzenvertreter der Appellation Bourgueil. Dieses sehr alte Familiengut in Restigné, in der Nähe von Bourgueil, wird heute von Stéphanie und Emmanuel betrieben, die es von ihrem Vater Pierre Caslot geerbt haben. Das Weingut befindet sich seit 14 Generationen in Familienbesitz. Der Weinberg von insgesamt 38 Hektar ist biologisch und biodynamisch zertifiziert. Auch im Weinkeller wird möglichst naturbelassen und mit wenig Aufwand gearbeitet: Gärung mit natürlichen Hefen, schonende Abfüllung und geringe Schwefelzufuhr. Die Weine sind ehrlich, tiefgründig und gehaltvoll; das Sortiment ist umfangreich und reicht von gefälligen Weinen mit fruchtiger Note bis hin zu vielschichtigen Weinen mit Reifepotenzial.

Der Wein Busardières ist ein großartiger Bourgueil aus alten Cabernet-Reben, der sich mit der Zeit wunderbar entfalten dürfte. Er hat eine dunkle und intensive, fast schwarze Farbe und bietet in der Nase Aromen von schwarzen Früchten, Gras und Pfeffer. Am Gaumen ist er saftig, mit schöner Mineralität und einem angenehm säuerlichen Finale. Dieser Wein ist der perfekte Begleiter für Blutente oder Kalbsbries.