Das Weingut Goisot lässt sich möglicherweise bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen. Es verfügt über Weinberge in der Region Auxerre, in Saint-Bris und Irancy, einem der nördlichsten Gebiete Burgunds. Die Parzellen werden seit den 1990er-Jahren nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet (zertifiziert seit 2001) und nach biodynamischen Methoden (Demeter-zertifiziert seit 2005).
Jean-Hugues und heute sein Sohn Guilhem sowie seine Schwiegertochter Marie setzen auf manuelle, prophylaktische Verfahren, um die Terroirs aus Mergel- und Kalkböden des Oberjura zu respektieren – Böden, die jenen von Chablis sehr ähneln. Ihrer Philosophie zufolge kann ein exzellenter Wein nur aus gesunden, hochwertigen Trauben entstehen. Vom Weinbau auf 30 Hektar bis hin zur Reifung der Weine wird nichts dem Zufall überlassen: strenges Ausbrechen der Triebe, vollständiger Verzicht auf chemische Mittel, gezielte Entblätterung auf der Ostseite – über die Jahreszeiten hinweg entsteht so eine echte Präzisionsarbeit.
Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet und sorgfältig selektiert. Die Vinifikation erfolgt traditionell in Tanks und Fässern und bleibt bewusst zurückhaltend, um den Charakter des Weins nicht zu verfälschen und das Terroir, das sie mit großer Sorgfalt pflegen, unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.



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Die Gelegenheiten einen Saint-Bris zu kosten sind rar und das Weingut Goisot ist fest entschlossen unsere sofortige Begeisterung zu wecken. Er wird aus Fié Gris, einer ungewöhnlichen Rebsorte hergestellt und hat eine schöne Farbe mit rosafarbenem Schimmer. Seinem Bukett entweichen Noten die in mancher Hinsicht an Gewürztraminer erinnern sowie Aromen von Rosen, Litschi und kandierten Aprikosen. Dieser köstliche, biologisch und biodynamisch zertifizierte Wein kann sowohl jung als auch nach einigen Jahren der Reife genossen werden und verfeinert exotische Gerichte sowie süß-herzhafte Rezepte.