In einem deutlich vertraulicheren Rahmen als in der Côte de Nuits hat das Ehepaar Villaine dieses Weingut übernommen. Der einstige große Botschafter für die Aufnahme der Burgunderlagen in das Weltkulturerbe wendete dort dieselben Methoden wie im Weingut Romanée-Conti an: biodynamische Bewirtschaftung der Rebflächen, biologische Zertifizierung, natürliche Vinifizierung sowie Lese und Sortierung der Trauben von Hand.Hier wachsen die Reben, im Durchschnitt 45 Jahre alt, ausschließlich an sonnenverwöhnten Hängen in 270 bis 350 Metern Höhe. Die mageren, kalkreichen Böden sorgen für eine natürliche Begrenzung der Erträge, während das warme Mikroklima des Tals die optimale Reife der Trauben fördert.
Seit 2001 hat Pierre de Benoist das Weingut Villaine – früher unter dem Namen A & P de Villaine bekannt – Schritt für Schritt übernommen. Ob aus Mercurey, Rully oder Bouzeron stammend, zählen die Weine heute zu den schönsten der Côte Chalonnaise. Ob jung getrunken oder nach einigen Jahren Lagerung – diese einzigartigen Weißweine, in dieser kleinen AOC ausschließlich aus der Rebsorte Aligoté hergestellt, entfalten ihre lebendige Frische und verführerische Fülle.Lesen Sie den Artikel im iDealwine-Journal zur Domaine de Villaine

Les Clous Aimé (früher schlicht: Les Clous) ist ein Wein aus alten Reben von sieben mit Chardonnay bepflanzten Parzellen in der Appellation Bouzeron. Daher ist es keine Überraschung, dass der Wein nur als „einfacher“ Burgunder gilt, denn die Ortschaft Bouzeron erkennt in ihrem Lastenheft lediglich Aligoté als Rebsorte an. Doch zurück zu unseren Chardonnays, die von einer günstigen Südausrichtung profitieren, wo sie vor dem gefürchteten Nordwind geschützt sind. Der Anbau erfolgt biologisch, die Erträge sind moderat. Die Lese erfolgt von Hand. Im Keller wird der Wein vinifiziert und reift in Eichenfudern heran. Bei der Verkostung entfaltet er ein ausdrucksstarkes Bukett nach weißen Blüten. Im Mund zeigt er sich rund, der Abgang ist äußerst frisch. Der in seiner Jugend mineralische und reine Wein entfaltet für geduldige Liebhaber nach 5 bis 7 Jahren Lagerung noch mehr Feinheit und Komplexität. Doch kann er ohne Weiteres auch sofort genossen werden. Servieren Sie ihn bei 12 bis 13 °C als Begleiter zu Fisch, hellem Fleisch oder Käse.