Die im Familienbesitz befindliche Domaine du Colombier wird von David und Florent Vale geleitet und verfügt über 16 Hektar Reben in den Appellationen Hermitage und Crozes-Hermitage. Die Rebsorte Syrah nimmt hier eine herausragende Stellung ein, da sie ganze 13 Hektar beansprucht, aus deren Ertrag rote Crozes-Hermitages-Weine erzeugt werden. Die weißen Crozes-Hermitages dagegen werden aus Marsanne hergestellt, der eine Anbaufläche von 1,4 Hektar gewidmet ist. Zudem gibt es noch Parzellen in den Ortschaften Beaumes und Les Diognières in der Appellation Hermitage. Nach der Übernahme des Guts in den 1990er Jahren haben die beiden Chefs die Vermarktung umgestellt: Die Weine werden seither unter eigenen Namen verkauft und nicht mehr über Négociants. Ihre Weine haben sich rasch zu echten Glanzstücken des Rhone-Tals entwickelt und werden von professionellen Kritikern wie Robert Parker mit Lob überhäuft.

Dieser reine Syrah wird in Demi-Muids ausgebaut und besitzt eine intensive, schwarze Farbe, die ein aromatisches und ebenso intensives Bukett ankündigt. Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen und Vanille entfliehen dem Glas und schmücken den Gaumen, wo der Wein dicht, langanhaltend und von schönen Tanninen umrahmt ist. Dieser Wein passt perfekt zu charaktervollen Speisen wie gebratenem Fleisch, Pilzen oder Pfeffersoße.