Das von Haridimos Hatzidakis im Jahr 1996 gegründete Weingut auf der Insel Santorini wird komplett biologisch bewirtschaftet. Dieses Terroir mit seinen Vulkanböden und wird von stürmischen Winden heimgesucht, die einen besonderen Rebschnitt erfordern, der „Vogelnest“ genannt wird. Den Weinbergen gilt die besondere Aufmerksamkeit, so dass die verschiedenen autochthonen Rebsorten, die auf diesem Weingut angebaut werden, voll zum Ausdruck kommen.

La Cuvée No 15 enthüllt Aromen von gelbem Obst und Zitrusfrüchten (reife Zitronen), sowie florale Noten und Jod-Noten. Der Gaumen zeigt sich äußerst fruchtig, mit salzigen Anklängen, einer angenehmen Säure und einer fülligen und kristallinen Textur.