Dominique Derain, Enkel eines Winzers, wurde 1955 in den Hospices de Beaune geboren. Ein Einstieg in die Weinbranche bot sich offensichtlich an... Nach einer eher unkonventionellen Karriere, in der er fünf Jahre lang als Küfer tätig war, kaufte Dominique 1988 ein Stück Land in Saint-Aubin. Bis 2016 führte er zusammen mit seiner Frau Catherine diese 5,5 Hektar große Anwesen, bevor er es an Julien Altaber überschrieb. Er ist einer der Pioniere des biologischen und biodynamischen Anbaus im Burgund, denn seit seiner ersten Weinlese im Jahr 1989 ist seine Domaine offiziell zertifiziert. Seine Weine zeichnen sich durch einen starken Charakter, durch Originalität und durch einen einzigartigen Ausdruck der Terroirs aus. Die Erträge sind mit einer Durchschnittsproduktion von 35 Hektolitern pro Hektar eher bescheiden. Die Produktion ist auf 20 000 Flaschen pro Jahr begrenzt. Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen, um die Früchte zu schonen. Die Vinifikation erfolgt ohne große Eingriffe, um reine, von fruchtigen Nuancen geprägte Weine zu produzieren. Eine echte Entdeckung im Burgund!

Der Saint-Aubin en Vesvau ist ein ausgezeichneter Wein mit blumigem Duft, wunderbar ausgewogen und auf einer eindrucksvollen Spannung aufgebaut.