Der ehemalige Koch François Villard gründete nach Ausbildungen im Weinanbau und zum Sommelier im Jahr 1989 sein eigenes Weingut. Er bevorzugt die Spätlese und konzentriert sich dabei nur auf Beeren mit perfektem Reifegrad. Sein Weingut, das heute als eine der Referenzen des Rhonetals gilt, erstreckt sich über 42 Hektar auf fast allen Appellationen der Region (außer Hermitage). Villard beteiligte sich überdies am kommunalen Projekt Vins de Vienne, im Zuge dessen er zusammen mit zwei anderen großen Winzern, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) und Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard), das uralte Weingut Seyssuel neu bepflanzte. Die Initiative wurde von großem Erfolg begleitet. François Villard übt seine Arbeit mit viel Kreativität aus, und lässt sich dabei von jedem Jahrgang neu inspirieren: Immer wieder schafft er neue Weine, die er mit clever durchdachten Wortspielen tauft. Er produziert rund 400.000 Flaschen pro Jahr, die immer wieder die Aufmerksamkeit von Kritikern und Weinliebhabern auf sich ziehen.

Lesen Sie für weitere Informationen unseren Blogartikel über das Weingut.

François Villard erzeugt auch Weißwein, was für die Appellation Saint-Joseph ungewöhnlich ist. Dieser Wein besteht aus den typischen Rebsorten des Rhônetals: Marsanne und Roussanne (zu gleichen Teilen). Diese stammen von 20 Jahre alten Rebstöcken, die auf zersetzten Granitböden gepflanzt sind. Nach der Lese führt der Winzer eine Direktpressung durch und vergärt die Beeren in Fässern bei niedrigen Temperaturen und nur mit natürlichen Hefen. Sechs Monate lang wird wöchentlich aufgerührt. Der Wein reift 11 Monate auf der Feinhefe in Fässern (25 % neu, 75 % 3 bis 5 Jahre alte Fässer). Das Bukett ist frisch, am Gaumen ist der Wein jedoch erstaunlich füllig, körperreich, mit langem Abgang. Dieser ausgewogene, fleischige Wein passt perfekt zu Geflügel in Sahnesoße, Geflügel oder Risotto mit Meeresfrüchten.