Die Abbaye de Lérins befindet sich auf der Insel Saint Honorat, die zum Archipel der Lérins-Inseln gehört, in der berühmten Bucht von Cannes. Seit sechzehn Jahrhunderten ist diese Insel dem klösterlichen Leben gewidmet. Heute lebt hier eine Gemeinschaft von etwa zwanzig Mönchen, die sich neben ihrem Gebetsleben dem Anbau von Weinreben und der Herstellung von Qualitätsweinen widmen, deren Ruf weit über die Grenzen Frankreichs hinausreicht. Die Rebstöcke wachsen auf reichhaltigen Lehmböden, umgeben von einem Wald aus verschiedenen Baumarten, Eukalyptus- und Olivenbäumen, die mehrere hundert Jahre alt sind. Die Abtei produziert mehrere Weine. Saint-Pierre ist eine Mischung aus Clairette und Chardonnay. Zwei Rotweine sind ebenfalls erhältlich: Saint-Honorat und Saint-Sauveur, beide aus alten Syrah-Rebstöcken gewonnen, wobei letzterer in neuem Holz gereift ist. Seit einigen Jahren produziert die Abtei von Lérins mehrere prestigeträchtige Weine: Saint-Césaire, ein Chardonnay, Saint-Lambert, ein Mourvèdre, und Saint-Salonius, aus Pinot Noir hergestellt. Drei Weine, die von den Kritikern geschätzt werden.

Dieser Wein aus Syrah wurde von den Mönchen der Abtei Lérins entwickelt. Er wird in bereits ein- bis zweimal verwendeten Fässern ausgebaut und entfaltet eine intensive, leuchtende Farbe. Seine Nase ist komplex, sie enthüllt zur gleichen Zeit Noten von Leder und Gewürzen, aber auch Aromen von Brombeeren und Heidelbeeren. Am Gaumen ist er seidig und abgerundet, die Tannine reifen mit der Zeit.