Das Weingut Fouassier ist ein Familiengut, das bereits seit mehreren Generationen am Hügel von Sancerre ansässig ist. Die Fouassiers zählen im Übrigen zu den ältesten Winzerfamilien der Appellation. Der Weinberg, dessen Rebfläche von fast 56 Hektar mit 80 % Sauvignon und 20 % Pinot Noir bestockt ist, wird seit Anfang der 2000er Jahre biodynamisch bewirtschaftet. Das große Sortiment an Weißweinen bietet eine schöne Auswahl, einige erweisen sich als leicht und fruchtig, andere sind fleischiger oder auch mineralisch. Die Roten sind, wie es sich für gute Pinot Noirs gehört, recht elegant und charaktervoll.

Der Sancerre Les Grands Champs bietet köstliche Aromen von Früchten, hauptsächlich Zitrone, aber auch Birne und leichte Rauchnoten. Am Gaumen besitzt er eine schöne Substanz und Fülligkeit. Dies ist ein lebhafter und fruchtiger Wein, der besonders gut zu Fisch oder Ziegenkäse passt.