Das Weingut Etienne Sauzet wurde im Jahr 1903 gegründet und produziert seit dem Jahrgang 1993 Montrachet. Seit 1974 verwaltet Gérard Boudot (Ehemann einer Enkelin von Etienne Sauzet) die Domaine und schaffte es bereits Mitte der 1980er Jahre an die Spitze. Mit seiner Strategie der Ertragsbegrenzung und der späten Weinlese, gefolgt von einer klassischen Vinifikation, gekennzeichnet durch die Débourbage (die den Ausbau auf der Feinhefe erlaubt), erzeugt er Weine mit einer beispielhaften Präzision und Finesse, die von französischen und ausländischen Weinkennern gleichermaßen gelobt werden. Anmerkung: Seit der Aufteilung des Weinguts im Jahr 1989 ist Gérard Boudot auch als Négociant tätig. Er kauft Most zur Ergänzung seiner Produktion, ohne dass sich dadurch die Qualität verschlechtert. Die Domaine erstreckt sich über eine Gesamtfläche von neun Hektar.

Diesem Weingut, das zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Etienne Sauzet gegründet wurde, ist es gelungen dem Chardonnay-Universum seine Handschrift aufzuprägen. Jeanine und Gérard Boudot, in dritter Generation, haben es verstanden das Weingut an die Spitze des Dorfes zu befördern. Inzwischen hat der talentierte Vinifizierer Benoît Riffault die Führung des Weinguts übernommen und führt den hauseigenen Stil fort, vielleicht mit noch mehr Finesse und Eleganz. Obschon es den Weinen in der Vergangenheit manchmal an Glanz mangelte und ihre Holzigkeit zu prägnant erschien, so sind die Weine heute einfach mitreißend.
Die Reben der Appellation Bourgogne werden alle in der Gemeinde Puligny-Montrachet angebaut und besonders gründlich gepflegt. Manche Reben stehen sogar im Garten von Madame Jeanine Boudot, und die dortigen Pflanzen werden besonders verhätschelt. Auf frühreifen Unterlagen gepflanzt, werden die Reben im Allgemeinen am Ende geerntet, was ihnen eine vollendete Reife verschafft. In der Nase zeugt der zarte Duft nach reifen gelben Früchten und Steinen sowohl von der großen Sorgfalt die diesem Wein zugutekommt als auch von der Qualität des Terroirs. Am Gaumen ist dieser Weißwein aus dem Burgund von einer großen Finesse geprägt. Er passt perfekt zu weißem Fisch mit zartem Fleisch.