Jules Métras hat einen Hektar stillgelegter Rebstöcke wiederbelebt, um seinen ersten Jahrgang 2014 zu produzieren. Sein Vater, Yvon Métras, ein Anhänger des Naturweins in der Tradition von Marcel Lapierre und Jean Foillard, machte sich mit seiner Abfüllung Fleurie Ultime einen Namen, die zu einer Ikone des Beaujolais geworden ist. Jules Métras, der in die Fußstapfen seines Vaters trat, trug seinerseits zur Entwicklung des Gamay als edle Rebsorte bei. Nach der Methode seines Vaters werden die Früchte relativ spät geerntet und es erfolgt eine karbonische Mazeration, die dem Wein schöne aromatische Komplexität und weiche Tannine verleiht. Letztendlich hat Jules Métras seinen Weg gefunden: Sein Vater suchte vor allem die Finesse, er bevorzugt Dichte und Mineralität. Ein Hoffnungsträger, den man aufmerksam verfolgen sollte!

Bijou ist ein Wein der Appellation Villages und ist das Resultat naturbelassener Arbeit. Der dichte und mineralische Wein offenbart sich am Gaumen füllig und geprägt von großer Finesse. Diese Frische, diese knackige Frucht und diese Geschmeidigkeit kann man ab sofort genießen!