1991 trat Jean-Marc Pillot die Nachfolge seines Vaters Jean an und belebte das Weingut neu, indem er die Rebfläche erweiterte, die Abfüllung verbesserte und die Exportverkäufe steigerte. Jean-Marc Pillot sticht auch als Meister der Holznoten hervor (nur 30% neue Fässer). Seit 2005 reifen sämtliche Weine sechs bis acht Monate in Edelstahltanks bevor sie mit natürlichen Mitteln stabilisiert und anschließend abgefüllt werden.

Dieses in Chassagne-Montrachet ansässige Weingut, dessen Weinkellerei man von der Straße aus sehen kann, produziert Weine die ihrer Gemarkung treu bleiben. Die kräftigen und energischen Rotweine besitzen eine bisweilen austrocknende Holzigkeit und ein langes Reifepotenzial. Die Weißweine, ebenso kräftig und dicht, mit buttrigen Akzenten und einem fülligen Mundgefühl, verraten ihren Fassausbau nach burgundischer Tradition. Aber ihre Kraft, den großen Weine der Côte würdig, erlaubt ihnen eine lange Reifung. Les Vergers Clos Saint-Marc profitiert von einer hervorragenden Lage in der Gemeinde und bringt Weine mit unnachahmlichen Aromen von weißem und gelbem Pfirsich sowie einer mentholhaltigen Mineralität hervor, die dem Wein eine zusätzliche Dimension verleiht.