Seit dem 19. Jahrhundert ist die Familie Pillot in der Chassagne auf mehreren eigenständigen Weingütern präsent. Laurent und Marie-Anne bestellen etwa fünfzehn Hektar Rebfläche in zahlreichen Appellationen an der Cote de Beaune. Sämtliche Crus werden im eigenen Weinkeller in Chassagne-Montrachet vinifiziert und ausgebaut, wobei moderne Produktionsmittel mit Respekt vor dem Terroir kombiniert werden.

Das Weingut Fernand et Laurent Pillot ist ein Familienunternehmen das sich in der Gemeinde Chassagne-Montrachet befindet. Seine Weinberge erstrecken sich über 14,8 Hektar und sind auf 22 Appellationen verteilt.
Dieser Premier Cru stammt von einer 45 Ar großen Parzelle, die sich einige Meter vom Grand Cru Bâtard-Montrachet entfernt befindet. Er besitzt eine leuchtende, goldene Farbe. In der Nase eröffnet er mit Aromen von Zitrusfrüchten, Birnen und feinen Holznoten. Am Gaumen ist er füllig und opulent und verbindet die Frische der Frucht mit einer samtigen Substanz. Das Finale mit einem angenehmen Hauch von Zesten ist köstlich. Dieser Premier Cru wird durch einen Aufenthalt im Keller veredelt. Nach 5 Jahren Ruhe ist seine Konsistenz charmanter und seine Aromen noch köstlicher. Dann lässt er sich mit einem edlen Fisch oder gebratener Foie Gras kombinieren.