Die Weinkellerei Toro Albala wurde 1844 in Aguilar de la Frontera, 50 Kilometer von Córdoba entfernt, von Antonio Sánchez Prieto gegründet. Heute leitet Antonio Sanchez Romero dieses Weingut. Die dominierende Rebsorte ist autochthon: Pedro Ximenez. Toro Albala hat zwei Haupt-Standorte: Aguilar de la Frontera und Moriles. Die Produktion dieser Referenz der Region wird in die ganze Welt exportiert.

Dieser Wein bietet in reifen Jahrgängen schöne Aromen von Trockenfrüchten, Noten von Schokolade, geröstetem Kaffee und Balsamico. Am Gaumen enthüllt er eine große Komplexität, Finesse, Sanftheit und viel Süße. Er bleibt ausgewogen, ohne übermäßigen Zucker. Am besten genießt man diesen Wein für sich alleine, z. B. am Ende einer Mahlzeit oder zum Dessert. Aber auch zum Essen lässt er sich kombinieren, beispielsweise zu Blauschimmelkäse oder Foie Gras.