Die Domaine de Bonserine liegt in Ampuis und verfügt über Parzellen in prestigeträchtigen Lagen der Appellationen Côte-Rôtie (9 ha) und Condrieu (1 ha). Zu diesen Lagen gehören La Côte-Blonde, La Côte-Brune, Les Eyguets und La Grande, um nur einige zu nennen. Die Weine werden hauptsächlich aus „Serine“ erzeugt, einer alten Syrah-Varietät, die unerwartete Aromen bietet. Auf dem Weingut wird nachhaltiger Weinbau betrieben. Die Düngung mit Mist, die Bearbeitung der Böden (selbst in Hanglagen!), eine kontrollierte Begrünung der Rebzeilen und Grünlesen ermöglichen eine bewusst beschränkte Ertragsmenge (vier bis sechs Rispen pro Rebstock), um eine hohe Qualität der Früchte zu gewährleisten. Die Vinifikation findet parzellenweise und mithilfe indigener Hefen statt: Diese kommen natürlich auf der Haut der Weinbeeren vor, sind wesentlicher Bestandteil des Terroirs und helfen dabei, dieses in den Weinen auf herrliche Weise zum Ausdruck zu bringen. Die malolaktische Gärung finden in Barriques statt. Die Weine dieses Guts werden besonders für ihre aromatische Komplexität geschätzt.

La Sarrasine besteht mehrheitlich aus Syrah (97 %). Wie so oft in der Côte-Rôtie wird er mit einer minimalen Dosis der weißen Rebsorte Viognier (3 %) verschnitten. Doch ist es vor allem das Terroir das in dieser Flasche zum Ausdruck kommt. Der Wein präsentiert eine große Komplexität würziger und kandierter Noten auf einem dichten Gaumen mit schmelzigen und samtigen Tanninen. Sie können ihn weitere 10 Jahre aufbewahren, wenn Sie eine noch bewegendere Verkostung erleben möchten.