Als 13. Winzer einer elsässischen Familie, die seit 1620 Wein herstellt, bietet Paul Kubler Weine an, die für ihre Reinheit geschätzt werden. Er ist im Begriff, seinen Betrieb auf biologischen Anbau umzustellen und legt besonderen Wert auf die Pflege seiner Reben und die Kultivierung der charakteristischen Rebsorten der Region. Riesling, Gewürztraminer, Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder finden auf den 9 Hektar Rebfläche der Domaine rund um Soultzmatt und auf den vereinzelten Parzellen der Grand Cru Zinnkoepflé ihren optimalen Lebensraum. Die Weine werden in drei verschiedene Qualitätsstufen aufgeteilt. „Vins de fruits“, die von einer bestimmten Rebsorte stammen, „vins de pierre“ bei denen das Terroir im Vordergund steht, und schließlich die Süßweine, zu denen die Spätlese und die Beerenauslese zählen.

Der Zinnkoepflé ist für sein sonniges und warmes Terroir berühmt und ermöglicht eine perfekte Kultivierung der üppigen, elsässischen Rebsorte Gewürztraminer. Auf diesem kalk- und sandsteinhaltigen Terroir lässt das Weingut die Trauben am Stock trocknen, damit sie an Aromen, Textur und Konzentration zu gewinnen. Der Wein wird dann in Fudern aus Eiche und in Edelstahltanks vinifiziert. Bei der Verkostung präsentiert er ein reifes und großzügiges Profil mit fruchtigen, kompottartigen, blumigen, würzigen und säuerlichen Noten. Zur Aufbewahrung konzipiert, ist er zum Beispiel umwerfend zu scharfen Speisen.