Die Ursprünge des Château de Brézé lassen sich bis ins 11. Jahrhundert zurückverfolgen. Noch heute ist es Eigentum der Nachkommen der ehemaligen Schlossherren von Brézé. Das Gebäude im Renaissance-Stil (im 19. Jahrhundert restauriert) zählt zu den historischen Denkmälern Frankreichs. Der Weinberg des Château Brézé liegt 10 km von Saumur entfernt und umfasst eine Fläche von 25 Hektar, die mit Chenin und Cabernet Franc bestockt ist. Seit 2009 wird das Gut von Yves und Arnaud Lambert vom Weingut Saint-Just geleitet, die es auf biologischen Anbau umgestellt haben. Sie sind außerdem dazu übergegangen, Parzellenweine herzustellen. Diese Veränderungen lassen auf eine positive Weiterentwicklung des Weinguts schließen, das in Zukunft seinen einstigen Ruhm zurückerlangen könnte.

Dieser Wein stammt von einer Parzelle mit sand-, schluff- und kalkhaltigen Böden. Er wird 12 Monate lang in zwei- bis dreimal belegten Barriquefässern ausgebaut. Im Bukett entfaltet er blumige Aromen und am Gaumen enthüllt der Wein Frische und Vollmundigkeit. Im sehr lang anhaltenden Abgang sind Zitrusfruchtaromen zu vernehmen. Dieser Wein passt sehr gut zu Jakobsmuscheln, Fisch und Krustentieren.