Nachdem sie jahrelang die Schnapsbrennerei ihrer Familie, das Giovi, betrieben hatte, beschloss Enza la Fauci, sich selbständig zu machen. Sie pflanzte ihren ersten Rebgarten auf einem maritimen Terroir, am Zugang zur Meeresenge von Messina. Die kalkhaltigen Böden, die Scirocco- und Tramontana-Winde und die zahlreichen Regenfälle im Winter ermöglichen es diesem Weingut, sich durch seine frischen und feinen Weine von Sizilien zu emanzipieren. Die Ernte erfolgt von Hand, chemische Herbizide sind tabu, und für die Gärung werden nur natürliche Hefen genutzt. Das Ergebnis ist eine kleine Weinproduktion von ca. 15.000 Flaschen auf einer Fläche von 3 Hektar mit einem hervorragenden Qualitätsstandard.

Dies ist der beste Rotwein der Domaine, ihr "Liebling" nach Enza la Fauci. Er reift 12 Monate im Barriquefass und 6 bis 9 Monate in der Flasche. Der Wein setzt sich hauptsächlich aus Nerello Mascalese (60 %) zusammen, ergänzt durch Nocera und Nerello Cappuccio. Ein geringer Anteil Nero d'Avola verleiht dem Wein "Nerv", also Struktur. Die Zeichnung auf dem Etikett ist eine Abbildung der Aussicht die Enza la Fauci von ihrem Arbeitsplatz aus genießt... und erinnert daran, dass das Terroir nicht nur auf den Inhalt in Ihrem Glas eine paradiesische Wirkung hat.