Das Weingut Rocher des Violettes wurde im Jahr 2005 von Xavier Weisskopf gegründet. Er wurde 1979 in der Region Oise geboren und entdeckte den Beruf des Winzers in der Region Chablis. Er setzte seine Ausbildung in Beaune fort und wurde Kellermeister in Gigondas, bevor er sein eigenes Weingut aufbaute. Sein Weinberg erstreckt sich über die Gemeinde Saint-Martin-Le-Beau mit einer Fläche von 9 ha in Montlouis und einer Fläche von 4 ha in der AOP Touraine. Das Alter der Rebstöcke ist beträchtlich, und Xavier Weisskopf setzt weder Düngemittel noch Chemikalien ein. Die Weinlese erfolgt von Hand und es werden alle erforderlichen Vorkehrungen getroffen, um die Oxidation zu minimieren und den Charakter der Weine zu bewahren. Sie sind mittlerweile hervorragend und verdienen es, so schnell wie möglich entdeckt zu werden.

Im Burgund hat sich Xavier Weisskopf seine Sporen als Winzer verdient, vor allem in Chablis. Daher ist ihm sehr daran gelegen die Rebsorten dieser Anbauregion zur Geltung zu bringen. Hier signiert er einen äußerst bekömmlichen Chardonnay. Mit seiner leuchtend strohgelben Robe entfaltet dieser Wein klassische Chardonnay-Aromen von Butter und reifen, hellen Früchten. Das warme Bukett erhält eine frische Note durch seinen Hauch von feuchtem Stein. Am Gaumen ist der Wein frisch und rund. Der Abgang ist salzig, mit wiederkehrenden buttrigen Noten und Aromen von hellen Früchten.