Der glühende Verfechter der biologischen Landwirtschaft Stéphane Othéguy ist in den prestigeträchtigen Appellationen Côte-Rôtie, Condrieu und Saint-Joseph als Winzer tätig. Sein Gut ist der Mischkultur gewidmet: Neben seinen drei Hektar Reben findet man hier auch fünf Hektar mit Obstbäumen, fünf Hektar Wald und drei Hektar Grasland. Seine Naturweine werden kaum geschwefelt und von Jahrgang zu Jahrgang immer weiter verfeinert. Der äußerst seltene Condrieu ist sehr gesucht, ebenso wie die Weine auf Basis von Serine (einer lokalen Syrah-Variante).

Als Assemblage aus den Rebsorten Syrah und Sérines (einer alten, lokalen Variante von Syrah) die auf einer im Jahr 2005 bepflanzten Parzelle gedeihen, stammt dieser Saint-Joseph aus biologischem Anbau. Für Le Temps des Cerises werden die zu 15 % entrappten Trauben mit den Füßen gestampft. Die alkoholische Gärung erfolgt im Edelstahltank mithilfe von natürlichen Hefen regelmäßigen pigeages und remontages. Die Reifung erstreckt sich über 15 Monate im Fass (nicht aus neuem Holz) und der Wein wird weder gefiltert noch geschönt. Im Bukett offenbart er Aromen von frischen Früchten, Blumen und Pfeffer. Am Gaumen zeigt er sich schön dicht aber ausgewogen, mit fruchtigen und würzigen Aromen und Tanninen von sehr feiner Struktur.