David Moret gründete 1999 ein kleines Handelsunternehmen in Beaune. In seinem dortigen Weinkeller erzeugt er große Weißweine. Seine privilegierten Beziehungen zu einigen großen Weingütern ermöglichen es ihm, bei der Traubenqualität wählerisch zu sein und so Weine von großer aromatischer Reinheit und Frische zu produzieren, die den ganzen Reichtum ihres Terroirs zum Ausdruck bringen. Die Mengen sind sehr gering, und die Reifung gelingt meisterlich. Die Weine haben eine beeindruckenden Fülle ohne jede Schwere, sie werden von einer wunderbaren Dynamik getragen. Seine Meursaults werden heute von den anspruchsvollsten Weinkennern geschätzt.

David Moret signiert einen beeindruckenden Chassagne. In der Nase entfaltet er Aromen von Haselnüssen, weißen Blüten und Butter. Am Gaumen schätzt man seine füllige Materie und seine vorzügliche Säure, die den Wein trägt. Er muss fünf bis zehn Jahre im Keller liegen, bevor er sich öffnet.