Das Château d'Estoublon liegt im Herzen der Alpilles in einer Region, die durch das Weingut Domaine de Trévallon bekannt wurde. Die Geschichte beginnt mit Ernest Schneider, der sich in die Provence verliebte und das Weingut mit seinen Olivenbäumen kaufte, die sich allesamt in einem bedauernswerten Zustand befanden. Nach anfänglichem Zögern übernahm seine Tochter Valérie die stellvertretende Geschäftsführung, unterstützt von ihrem Mann Rémy Reboul. Leidenschaftlich, aber überzeugt davon, dass er nicht über die nötigen technischen Fachkenntnisse verfügte, ließ Schneider sich von Eloi Dürrbach beraten, bevor er den Weinanbau allein weiterführte. Von diesem Zeitpunkt an gelten die Weine als feste Größe in der großartigen Appellation Baux de Provence. Das Weingut wird biologisch bewirtschaftet.

Dieser Wein verfügt über eine brillante goldgelbe Farbe mit grünen Nuancen sowie über ein Bukett mit köstlichen Noten von Honig und weißen Blüten. Am Gaumen zeigt er sich lebhaft, frisch und ansprechend, mit intensiv blumigen, fruchtigen sowie leicht holzigen Noten. Dieser schöne Wein ist äußerst ausgewogen und passt zu edlen Gerichten wie Fisch mit Sauce oder Geflügel mit Gemüse. Grenache Blanc, Marsanne und Roussane, aus denen dieser verführerische Landwein aus den Alpilles zu gleichen Teilen besteht, wurden ohne Sulfite oder Fremdhefen gepresst. Die Trauben wurden von Hand verlesen, bevor sie in Edelstahltanks vergoren wurden. Drei Viertel wurden in Barriquefässern und der Rest in Amphoren aus Naturbeton vinifiziert und ausgebaut.