Nach seinem Studium der Önologie ließ sich Alain Chabanon Ende der 1980er Jahre in Montpeyroux nieder. Der Weinberg umfasst heute etwa 20 Hektar, die sich auf die Gemeinden Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin und Montpeyroux verteilen. Das Weingut ist seit 1992 biologisch und seit 2010 biodynamisch zertifiziert. Alain Chabanon erzeugt feine und originelle Weine mit einem bemerkenswerten Reifepotenzial. Dieses Weingut ist eines der Juwelen der Gegend.

Dieser Weißwein besteht überwiegend aus Vermentino, ergänzt durch zehn Prozent Chenin. Er wird sechs Monate lang in Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut und verströmt Aromen von weißen Früchten und Blüten. Am Gaumen offenbart er eine vollmundige Struktur, die zugleich lebhaft und cremig ist und in einem langen Abgang endet, der von schönen Bitterstoffen begleitet wird. Ein biodynamisch zertifizierter Wein, der sehr gut zu Jakobsmuscheln, Fisch und Krustentieren passt.