Die Domaine Ferret wurde im Jahr 1840 gegründet und liegt im natürlichen Amphitheater von Fuissé. Die 17 Hektar große Rebfläche ist seit 2008 Eigentum von Louis Jadot und wird von der erfahrenen Önologin Audrey Braccini verwaltet, die das Know-how der Domaine weiterhin nutzt. Die Rebflächen liegen hauptsächlich im Gemeindegebiet von Fuissé und ein großer Teil davon ist mit relativ alten Rebstöcken bestückt. Die Erträge sind niedrig und der Anbau wird gewissenhaft nach biologischen Grundsätzen betrieben. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise, mit möglichst wenigen Eingriffen. Die Weine reifen in bereits genutzten Fässern auf der Hefe. Die Domaine ist ein absolutes Muss in der Region Mâconnais und begeistert auch professionelle Kritiker. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Ferret

Die Domaine Ferret wurde 1840 gegründet und befindet sich im natürlichen Amphitheater von Fuissé. Heute ist der 18 Hektar große Weinberg im Besitz des Weinguts Louis Jadot und wird von Audrey Braccini verwaltet, die das Savoir-faire des Weinguts bewahrt. Dieses Weingut spielt im Mâconnais inzwischen eine unverzichtbare Rolle.
Der Saint-Véran der Domaine Ferret stammt von einer kleinen Parzelle (0,35 Hektar), deren Reben 1991 gepflanzt wurden. Die Gärung und der Ausbau erfolgen in Fässern – zunächst auf der Vollhefe, und dann bis zur Abfüllung in Flaschen auf Feinhefe. Am Ende der Gärung und zu Beginn des Ausbaus wird der Hefesatz leicht aufgerührt. Dieser Wein verfügt über Aromen von Pfirsich, Lindenblüten, Weißdorn, Zitrusfrüchten und Mandeln. Er ist rund, frisch und fruchtig zugleich. Am Gaumen bietet er einen schönen lebhaften Charakter. Er passt perfekt zu simpel zubereiteten Meeresprodukten.