Das Château Yvonne, heute ein Referenzweingut der Appellation Saumur, produziert Jahr für Jahr außergewöhnlich präzise und feine Weine. Ein großer Name, der einen Platz in Ihrem Keller verdient! Das Château Yvonne ist ein Weingut mitten im Dorf Parnay am Ufer der Loire. Das Schloss stammt aus dem 16. Jahrhundert und der hiesige Weinanbau lässt sich bis ins Jahr 1813 zurückverfolgen. Im Jahr 1997 erwarben das Ehepaar Yvonne (die dem Château ihren Namen gab) und Jean-François Lamunière das Anwesen und belebten den Weinberg mit Unterstützung von Françoise Foucault (der Ehefrau von Charly Foucault des Clos Rougeard) neu. Zehn Jahre später, also seit 2007, verwaltet Mathieu Vallée das Château. Nach und nach konnte der Winzersohn das Anwesen vergrößern – heute übersieht er 19 Hektar Wein (6 weiß, 13 rot), auf denen die traditionellen Rebsorten Chenin, Cabernet Franc und Pineau d’Aunis gedeihen. Seit 2007 ist das Weingut außerdem bio-zertifiziert. Die Arbeit im Keller erfolgt sehr schonend und mit so wenigen Eingriffen wie möglich. Der Wein gärt auf natürlichen Hefen, und die malolaktische Gärung geschieht spontan. Selbst in schwierigen Jahren zeigen die Weine von Mathieu Vallée eine beeindruckende Konstanz und spiegeln zunehmend sein handwerkliches Können wider. Längst hat sich das Château Yvonne zu einem der Spitzenweingüter der Region entwickelt!

Mathieu Vallée präsentiert einen schönen, sortenreinen Chenin, der von für die Region typischen Tuffsteinböden stammt. Die Trauben werden von Hand geerntet und anschließend in Barriquefässern vergoren und ausgebaut. Dieser kräftige, lebhafte und füllige Weißwein kann bis zu zehn Jahre im Keller gelagert werden.