Thierry Germain hat sich 1992 in Varrains niedergelassen, wo er Saumur Blancs (mit drei Hektar Chenin) und Saumur-Champigny Rouges (mit 19 Hektar Cabernet Franc) erzeugt. Seine Philosophie beruht vollständig auf der Arbeit im Weinberg.
„Gegen die Mittelmäßigkeit der Traube kann die Wissenschaft nichts ausrichten: Wenn die Rebe vernachlässigt wird, kann sie nicht den erhofften Nektar ergeben.“ Aus diesem Grund wird das Weingut vollständig biodynamisch bewirtschaftet, um den Böden neues Leben einzuhauchen (seit 2005 zertifiziert). Jegliche Intervention des Winzers während des Wachstumsprozesses der Pflanze wird nur als begleitende Maßnahme aufgefasst. Mit wenigen Eingriffen sowie natürlicher, parzellenweiser Vinifikation werden hier Jahrgang um Jahrgang Weine erzeugt, die stets unterschiedlich und nie standardisiert sind.
Thierry Germain zählt heute zu den besten Winzern seiner Generation und hat dazu beigetragen, der Appellation Saumur zu neuem Ruhm zu verhelfen. Er bietet ein erlesenes Sortiment auf höchstem Niveau, das als eines der größten der Appellation gilt. Den beiden wichtigsten Weinzeitschriften zufolge ist dieses Gut geradezu makellos: 5 von 5 Sternen im Guide Bettane+Desseauve sowie 3 von 3 Sternen in der Revue du Vin de France. Ein absoluter Favorit des Teams von iDealwine!

Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag zur Domaine des Roches Neuves

Das Weingut Roches Neuves ist ein Pionier des biodynamischen Anbaus in der Loire-Region. Die in diesem Wein enthaltene Cabernet-Franc-Traube stammt aus sandiger, ton- und kalkhaltiger Erde mit kreidehaltigem Unterboden. Bei der Arbeit im Weinberg setzt Thierry Germain auf eine natürliche Begrünung. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Anschließend werden die Trauben auf dem Tisch sortiert, über ein Förderband eingelagert und einer drei- bis viermonatigen Gärung im Edelstahltank mit Temperaturregulierung unterzogen, damit sich die Frische der Frucht entfalten kann. Sämtliche Schritte der Weinherstellung erfolgen ohne Schwefelzusätze.
Somit erhalten wir bei der Verkostung einen Wein mit einer herrlich klaren, rubinroten Robe. Das füllige Bukett überrascht mit seinen frischen, aromatischen Noten nach leicht säuerlichen, roten Früchten. Im Mund ist der Wein frisch und fruchtig mit einer schönen Säure, die er der richtigen Erntezeit verdankt. Dieser herrlich luftige Cabernet Franc passt gut zu raffinierten Speisen mit Kalbfleisch oder Geflügel sowie zu edlem Käse. Er veredelt Kalbsnieren aus Saumur genauso wie gefüllte Artischocken aus dem Anjou.