Walla Walla Valley Cayuse Cailloux Christophe Baron 2007

Französische Fährtensucher haben in der Mitte des 19. Jahrhunderts im Walla Walla-Tal des Bundesstaates Washington erstmals Weinreben angepflanzt. Christophe Baron, ein junger Winzer aus der Champagne, entschied sich im Jahr 1997 für dieses Tal, um seine Domaine zu gründen. Sie erstreckt sich mittlerweile über eine Gesamtfläche von 18 Hektar und ist mit verschiedenen Rebsorten, hauptsächlich Syrah und Grenache, bepflanzt. Seit 2002 befolgt Christophe Baron die Prinzipien des biodynamischen Anbaus.

Der Syrah ist ein eleganter Wein mit violetter Farbe und einem intensiven Duft nach schwarzen Beeren. Am Gaumen zeigt er sich fruchtig mit Aromen von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen. Durch seine schön eingebundenen Tannine ist der Wein gut strukturiert und hat eine schöne Länge. Die Verkostung endet mit einem würzigen, minzigen und erfrischenden Abgang.