Das von Apostoles Thymiopoulos biologisch bewirtschaftete Weingut liegt in Nordgriechenland in der Region Naoussa. Die ältesten Rebstöcke sind etwa 130 Jahre alt, und die autochthone Rebsorte Xinomavro spielt in den Weinen dieses renommierten Weinguts einen wichtige Rolle.

Dieser Wein besteht ausschließlich aus Xinomavro, einer autochthonen Rebsorte aus Makedonien im Norden Griechenlands. Diese wird oft mit Nebbiolo verglichen und verleiht dem Wein einen hohen Tanningehalt, viel Säure und eine mäßig gefärbte Robe. Alle diese Faktoren sorgen für ein gutes Reifepotenzial und führen dazu, dass er komplexe Noten nach Gewürzen und Humus entfaltet.