Pascal Cotat gilt als eine der zentralen Persönlichkeiten in der Appellation Sancerre. Er ist in der für ihren Ziegenkäse bekannten Stadt Chavignol ansässig. Mit seinem Cousin François erbte er das Familiengut und erhielt 2,3 Hektar. Ein kleines, aber feines Terroir, dessen Kalksteinfelsen den Sauvignon-Weinen Lebendigkeit und Mineralität verleihen. Ihm gehören auch Weinberge in den Lagen Monts Damnés und Grande Côte.

Les Monts Damnés ist eine steile, nach Süden ausgerichtete Parzelle. Wenn die Sauvignon Blanc-Trauben ihre volle Reife erreicht haben, werden sie von Pascal Cotat geerntet. Der Wein präsentiert rauchige Noten mit Aromen von weißem Trüffel und einer schönen Frische. In seiner Jugend enthüllt er zarte Aromen von Mandeln und Zitronen. Mit einer Reifezeit von einigen Jahren intensivieren sich diese.