Die Familie Amiot kann mit Stolz darauf verweisen, dass sie seit den 1920er Jahren Wein produziert. Seit vier Generationen werden die Flächen sowie die Leidenschaft für das Terroir von Chassagne-Montrachet weitervererbt. Der Weinberg wird traditionell bewirtschaftet und erzielt naturgemäß geringe Erträge... die aber immer von hervorragender Qualität sind. Im Keller wird mit der gleichen Hingabe vinifiziert und ausgebaut, um Weine zu produzieren, die auf eine raffinierte Weise großzügig und fein sind und ein gutes Reifepotenzial aufweisen.

Auf lehmigen Kalkböden in Hanglage müssen die Rebstöcke ihre Energie tief in der Erde suchen und bringen geringe Erträge von hoher Qualität hervor. Durch die schonende Schädlingsbekämpfung können sie ihre gesamte Kraft entfalten und verleihen den Trauben die gesamte Komplexität des Terroirs. Die Vinifikation setzt die Arbeit des Rebstocks fort: alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern, bâtonnage, dann Abstich nach 12 Monaten im Tank und Flaschenabfüllung nach eineinhalbjähriger Reifung. Dieser ikonische Chassagne-Montrachet entfaltet intensive, blumige Aromen mit einer schönen Lebendigkeit und zarten Mineralität. Die Vielfalt der Aromen im Bukett hält bis zum Abgang an. Innerhalb von fünf bis acht Jahren zu verkosten.