Das Weingut Vincent Carême liegt im Herzen der AOC Vouvray in Vernou sur Brenne und wurde im Jahr 1999 gegründet. Der Weinberg mit einer Gesamtfläche von 14 Hektar wurde von Vincent Carême und seiner Frau ausschließlich mit der Rebsorte Chenin bepflanzt. Seit 2007 ist das Weingut bio-zertifiziert. Der Wein wird in Fässern oder in Bottichen vinifiziert, wobei nur natürliche Hefen für die Herstellung benutzt werden. Anschließend werden die Weine 12 bis 18 Monate in Fässern gelagert. Das Weingut umfasst heute eine Rebfläche von etwas mehr als 17 Hektar. Ein Referenz-Weingut in Vouvray.

Dieser Vouvray von Vincent Carême, 12 Monate in 400-Liter-Fässern ausgebaut, stammt von einem Lehm-Kalk-Terroir. Dieses gibt dem Gaumen gleichzeitig Struktur und Spannung und verleiht der Nase eine schöne Palette an Aromen, rund um weiße, saftige Früchte, wie Birne und Nektarine. Als halbtrockener Wein vinifiziert, hat er einen leichten Restzuckergehalt. Der kreidehaltige Nachhall und die fülligen Aromen, machen aus diesem Wein einen perfekten Begleiter zu gehobener Küche.