La Cavale befindet sich in Cucuronau, im Herzen des regionalen Naturparks Luberon. Das Weingut gehört Paul Dubrule (Mitgründer des Accor-Konzerns). Er hat sich ein vom Architekten Jean-Michel Wilmotte entworfenes und von Compagnons du Devoir errichtetes Gutsgebäude gegönnt. Der Weinberg hat eine Fläche von 42 Hektar. Hier wachsen acht verschiedene Rebsorten. La Cavale wird von Alain Graillot beraten. Seit 2020 ist das Weingut bio-zertifiziert. Überdies wird alles getan, um den Wasserverbrauch zu reduzieren, das Abwasser wird gereinigt und eigener Solarstrom erzeugt. Im Sommer verwandelt sich das Anwesen in ein attraktives Ziel für Weintouristen. Hier werden drei Weine erzeugt: Petite Cavale (Rosé, Weiß- und Rotwein), La Cavale (Rot- und Weißwein) und Grande Cavale (Rotwein), letzterer jedoch nur in großen Jahrgängen.

Diese Assemblage aus Grenache Blanc, Clairette, Ugni Blanc und Vermentino zeigt eine goldene Robe, die blumige Noten enthüllt. Diese werden durch Raucharomen ergänzt, die vom Ausbau herrühren. Der Gaumen ist perfekt ausgewogen zwischen Cremigkeit und Schmackhaftigkeit, mit Noten von Quitte, Birne und Ananas und der Frische von Zitrusfrüchten, wie Zitrone. Komplex, füllig und langanhaltend, ist er köstlich zu weißem Fleisch oder Fisch in Soße.