Frédéric Cossard, Sohn eines Viehzüchters, entwickelte schon früh seine Leidenschaft für Wien und ergriff zuerst den Beruf eines Weinhändlers. Im Jahr 1996 entschloss er sich, einige Weinreben in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu verwalten..
Sein Weingut Chassorney vergrößerte sich mit der Zeit, heute erstreckt es sich über zehn Hektar und mehrere Appellationen (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Im Mittelpunkt der Philosophie des Winzers steht der Respekt vor den Trauben, was im Weinberg und im Keller umgesetzt wird: Die Weinberge werden so natürlich wie möglich und ohne chemische Mittel bearbeitet, während die Ernte von Hand erfolgt. Im Keller werden nur einheimische Hefen verwendet und der Saft wird nicht mit Schwefel versetzt. Der Winzer produziert also Naturweine, die einen Gegensatz zu vielen intensiv produzierten Burgundern bilden. Mit seiner Lebensgefährtin Laure gründete er 2006 auch eine Handelsstruktur, in der die schönsten Trauben etwa aus den historischen Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet ausgewählt werden.
Seine feinen, charmanten und reinen Weine sind bei Liebhabern dieses Weinstils außerordentlich beliebt.

Nördlich des Pommard-Tals entwickeln die Weine herrlich elegante und raffinierte Aromen. Dieser Wein besticht durch seine intensiven Noten von Kirschsirup. Veredelt von zarten Gewürzen und seidigen Tanninen verleihen sie dem Ganzen eine üppige Struktur.

Der Premier Cru Les Pézerolles ist ein eher ungewöhnlicher Wein der Appellation Pommard. Er besticht durch seine intensive Frucht mit zarten, diskreten Gewürzen, seine üppige Struktur und vor allem die seidig umhüllten Tannine, die ihm Finesse und Eleganz verleihen.