Das Weingut Domaine de l'Ecu liegt südöstlich von Nantes im Herzen der Muscadet-Weinberge und erstreckt sich über eine Fläche von 21 Hektar. Auf der Domaine Guy Bossard, früher im Besitz der Familie Bossard, stellte man im Jahr 1972 auf biologischen Anbau (1975 zertifiziert) und im Jahr 1992 biodynamischen Anbau (1996 zertifiziert) um. Im Jahr 2010 wurde das Weingut von Frédéric Niger aufgekauft, einem großen Weinliebhaber, der seine Karriere im IT-Bereich aufgegeben hat, um nach einem Abschluss in Önologie bei Guy Bossard das Winzerhandwerk zu erlernen. Der Übergang verlief reibungslos, und Guy arbeitete mehrere Jahre zusammen mit Frédéric auf dem Weingut, um sein Know-how weiterzugeben. Die Rebstöcke stammen aus Massenselektion und werden mit größter Sorgfalt kultiviert (biodynamisch). Im Weinkeller wird der Wein so wenig wie möglich bearbeitet, mit natürlichen Hefen und mit einem Minimum an Schwefel in Amphoren vinifiziert (das Weingut verfügt über etwa 80 Amphoren mit unterschiedlichem Fassungsvermögen, die hauptsächlich aus Südfrankreich und Norditalien stammen). Die Weine stehen im Einklang mit ihrem Anbaugebiet und bringen deren große Mineralität ohne jeden Firlefanz zur Geltung. Dieses Weingut ist eine wirklich einzigartige Referenz für Muscadets und verdient es, entdeckt zu werden.

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Dieser Chardonnay aus dem Weinbaugebiet Loire wird nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen erzeugt. Nach einer Gärung mit natürlichen Hefen wird der Wein 9 Monate lang in Amphoren ausgebaut. Bei der Verkostung zeigt sich der Wein in einer goldenen Farbe. Sein aromatisches Bukett ist sehr frisch und entfaltet mineralische und blumige Noten. Der geschmeidige und dichte Körper mit seinen komplexen Aromen bietet einen leichten Kontrast am Gaumen. Der salzige Abgang rundet diesen Wein wunderbar ab und ermöglicht sehr schöne Kombinationen mit Gerichten mit jodhaltigen Akzenten.