Das Château L‘Étoile verdankt seinen Namen vermutlich seiner besonderen geografischen Lage im Norden von Lons-le-Saunier: Es ist von fünf Hügeln (Montangis, Mont Morin, Mont Genezet, Mont Muzard und Montarbeau) umgeben, die zusammen den Umriss eines Sterns ergeben. Eine andere mögliche Herleitung des Namens bieten auch die zahllosen sternförmigen Seelilien-Fossilien, die im Weinberg zu finden sind. Die Finesse der Weine aus dieser Appellation ist mittlerweile völlig unumstritten. Bei den Rebsorten ist Chardonnay vorherrschend, aber es wird auch Savagnin und ein klein wenig Poulsard angebaut, vor allem für die Ausarbeitung des Vin de Paille. Die Weißweine bringen das Terroir dieser AOC mit großer Eleganz und Finesse zum Ausdruck. Die tonig-kalkigen Böden, die leichter sind als in der Gegend um Château Chalon, ergeben Vins Jaunes, die delikater und zarter sind als ihre Nachbarn, sowie typische oder eher blumige Weißweine, die aus Chardonnay und Savagnin kreiert werden. Darüber hinaus erzeugt L‘Étoile auch Vins de Paille, für die ein kleiner Anteil Poulsard-Reben verwendet werden darf, sofern sie weiß vinifiziert werden. Die Appellation war ursprünglich für ihre Crémants bekannt (man sagt sogar, dass Weinliebhaber aus der Champagne diese Schaumweine aus dem Jura kauften, wenn ihnen der Wein ausging), die hier auch heute noch in nennenswerter Menge auf Chardonnay-Basis erzeugt werden.
Das Château L‘Étoile wurde 1883 von Auguste Vandelle erworben und wird heute in fünfter Generation von Georges Vandelle geleitet. Der Weinberg hat eine Fläche von 25 Hektar und besteht im Wesentlichen aus dem Hügel Mont Muzard, an dessen Ost-, Süd- und Westhängen mit einem Unterboden aus Mergel die Reben besonders gut gedeihen. Der Weinberg ist mit den Rebsorten Savagnin, Chardonnay, Poulsard und Trousseau bestockt. Dieses Weingut ist eine der Referenzadressen des Jura.

Eine Ikone unter den Ikonen. Dieser Vin Jaune wird aus Savagnin erzeugt und 6 Jahre und 3 Monate lang unter einer Florhefeschicht ausgebaut. Bei der Verkostung präsentiert er sich in einem wunderschönen Strohgold und mit einem komplexen und intensiven aromatischen Bukett. Es sind Anklänge von Trockenfrüchten (Haselnüsse, Walnüsse), Quitten, Curry und Safran zu vernehmen. Der Gaumen ist er geschmeidig und kräftig und wird durch eine Säure ausgeglichen, die ihm Frische, Persistenz und ein gutes Reifepotenzial verleiht. Sie können diesen Wein also viele Jahre lang im Keller aufbewahren.