Die Domaine des Marnes Blanches – benannt als direkte Hommage an den charakteristischen Kalkstein dieses Terroirs – liegt in Sainte-Agnès im Jura und wird von einem jungen Önologenpaar, Pauline und Géraud Frémont, geführt. Die beiden übernahmen 2008 einen Betrieb mit 10 Hektar Rebfläche in Sud-Revermont, die mit Savagnin und Chardonnay für die Weißweine sowie mit Trousseau, Pinot Noir und Poulsard für die Rotweine bestockt ist. Hier stehen auch einige sehr alte Rebstöcke (gut hundert Jahre alt). Der gesamte Weinberg ist biologisch zertifiziert, die Rebzeilen sind begrünt und die Böden werden bearbeitet. Im Weinkeller findet die Vinifikation mit minimalen Eingriffen statt, da die Eigentümer davon überzeugt sind, dass der Wein „sich selbst machen muss“. Die Pressung erfolgt schonend, die Vinifikation nach Parzellen getrennt, und Schwefel wird nur in „homöopathischen“ Dosen eingesetzt. Ein sehr schönes Weingut, dessen Weine die ganze Komplexität und Diversität seiner Terroirs zum Ausdruck bringen. Sollte man im Auge behalten!

Im Jahr 2006 beschlossen Pauline und Géraud Fromont, zwei junge Männer in ihren Dreißigern mit einem Diplom in Önologie, ein Weingut in ihrer Region zu übernehmen. So ließen sie sich im Sud Revermont nieder. Seitdem hat sich die Qualität der Weine des Weinguts stetig verbessert, mittlerweile zeichnen sich die Weine durch eine atemberaubende Qualität aus. Sie zählen mitunter zu den Weinen, die die traditionellen Methoden der Region am besten zum Ausdruck bringen.
Dieser aus Chardonnay hergestellte Crémant ist ein ausgezeichnetes Beispiel! Er bietet ein offenes, klares und mineralisches Bukett. Der Gaumen ist cremig, ohne Schwere. Eine belebende Säure verleiht ihm Dynamik. Ein großartiger Crémant, der mit vielen renommierteren Weinen mithalten kann. Die Natürlichkeit des Weins kommt voll zum Ausdruck.