Das Château du Cèdre ist eines der renommiertesten Weingüter der Appellation Cahors. Das Abenteuer begann 1958, als Charles Verhaeghe anfing, auf einem in Mischkultur betriebenen Gut Rebstöcke anzupflanzen. In der Folge übernahmen seine beiden Söhne Pascal und Jean-Marc Verhaeghe die Leitung des Guts, wobei sich Ersterer um die Vinifikation und Zweiterer um den Weinberg kümmert. Der Weinberg umfasst 27 Hektar mit herrlichen Terroirs und ist zu 90 % mit Malbec bestockt. Die Weine dieses Guts erreichen regelmäßig eine sehr schöne Qualität. Kürzlich haben die beiden Brüder auch Reben im Roussillon übernommen.

Bekannt für seine Weine aus Malbec, die die ganze Frische und Schmackhaftigkeit ihrer Frucht bewahren, ist dieses Weingut ein Vorreiter der integrierten und biologischen Bewirtschaftung in der Region Lot. Das hier vorhandene kalkhaltige Hochplateau verschafft den Weinen eine enorme Frische. Die Domaine produziert und füllt Weine seit den 1970er Jahren ab und stellte bereits seit den 1990er Jahren auf biologischen Anbau um. Seit der Zertifizierung im Jahr 2012 behauptet das Team, dass die Weine mit der Verbannung aller „-zide“ mehr Strahlkraft zeigen als je zuvor.
Dieser Wein, dessen Viognier-Trauben auf Kalksteinterrassen wachsen, wird zu 20 % in neuen 500-Liter-Fässern und zu 80 % in Edelstahltanks ausgebaut. Neun Monate lang auf der Hefe gereift, entfaltet er in der Nase maritime Aromen sowie Noten von weißem Pfirsich. Am Gaumen enthüllt er eine beachtliche Lebendigkeit, die eine wunderbare Assoziation mit Meeresfrüchten und regionalem Käse ermöglicht.