Dieser Wein verdankt seinen Namen der Lage mit Lehmboden, von der er stammt. Die Chenin-Trauben werden von Hand geerntet, mehrfach sortiert und die Gärung dauert lange. Der Wein zeigt eine herrlich fruchtige und schmackhafte Konzentration, belebt durch eine charakteristische und gebändigte Säure, die ihm eine willkommene Frische verleiht und sich als günstig für sein Reifepotenzial erweist. Dazu lassen sich fabelhaft Blauschimmelkäse oder fruchtige Desserts kombinieren.