Die Domaine de la Lunotte umfasst fünf Hektar Rebfläche, auf denen Christophe Foucher hauptsächlich Sauvignon, Gamay, Côt (die Bezeichnung für Malbec in der Touraine) und Menu Pineau anbaut. Seit 2002 wird auf der Domaine ausschließlich natürlich gearbeitet. Christophe Foucher reduziert den Einsatz von Zusätzen und bearbeitet seinen Boden mit möglichst natürlichen Produkten (ätherische Öle, Kupferkalkbrühe). Nach der Handlese wird der Wein mit natürlichen Hefen vinifiziert, und bei der Abfüllung wird kein Schwefel hinzugefügt.

Der Roussignoux von den verschiedenen Sauvignon-Parzellen von Christophe Foucher überrascht vor allem mit seiner hellgelben Robe. Das beim Öffnen der Flasche noch verhaltene Bukett wird intensiver, wenn Sie dem Wein Zeit lassen, sich zu öffnen, und sich seine rauchigen Aromen voll entfalten können. Am Gaumen herrscht ein angenehmes Gleichgewicht zwischen feiner Fülle und leichter Säure. Ein Sauvignon, der vor allem wegen seiner Länge am Gaumen in Erinnerung bleibt.