Patrick Corbineau ist kein Winzer wie die anderen. Für ihn gibt es keine bestimmte Technik, die bei der Weinproduktion streng eingehalten werden muss. Er bevorzugt es, zuzuhören und abzuwarten, bis der Wein ihm sagt, was er zu tun hat. Deshalb enthalten die Weine der Domaine Corbineau nur eine geringe Menge an Schwefel, die Fassreifung ist lang und man legt großen Wert auf den Respekt für das Erzeugnis. Aus dieser Maßarbeit entstehen reine Weine, die auf unglaubliche Weise ihr Terroir zum Ausdruck bringen.

Einer der zurückhaltendsten Winzer aus dem Loire-Gebiet. Patrick Corbineau ist diskret und fantasievoll und arbeitet in der Gemeinde Candes-Saint-Martin. Er produziert die spannendsten Weine der Region aus natürlichem Anbau, die fünf Jahre lang im Höhlenkeller heranreifen.
Hier signiert er einen ausdrucksstarken Wein mit einem intensiven Bukett nach grünen Früchten und Steinobst, die für einen köstlichen Abgang sorgen. Dieser ziemlich ungewöhnliche Wein sollte vor der Verkostung belüftet werden. Er kann ohne lange Wartezeit zu deftigen Speisen wie knusprigen Hähnchenflügeln oder Quiche Lorraine genossen werden.