Agnès und René Mosse kombinieren den biologischen Anbau mit einer natürlichen Vinifikation und produzieren auf diese Weise großartige Naturweine aus Anjou. Der frühere Weinhändler ist einer der besten Chenin-Produzenten der Region und produziert auch klassische Rotweine und einen köstlichen Rosé. Ihre Philosophie, möglichst wenig einzugreifen, ergibt spritzige Weine, in denen das jeweilige Terroir voll zur Geltung kommt.

Dieser weiße Anjou ist eine Assemblage von vier Parzellen mit Böden aus Lehm, Schiefer und Kies. Die Bewirtschaftung der Rebflächen erfolgt nach biologischen Grundsätzen und die Beeren werden langsam und direkt gepresst. Die alkoholische Gärung wird von natürlichen Hefen ausgelöst, und der Wein wird einer malolaktischen Gärung im Fass unterzogen. Bei der Verkostung entfaltet er sich sehr fruchtig und üppig und entwickelt eine schöne Mineralität. Diese Weine können gut zehn Jahre im Keller aufbewahrt werden.